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四川泡菜

材料

姜半斤,大蒜半斤,花椒1两,盐8克,白少许

步骤

1.把泡菜坛子洗干净,倒入凉水(最好就是自来水凉一天)
2.放入姜...半斤大蒜...半斤花椒1两盐8克,在到入少量的白酒(高浓度的)盖上盖子泡十天左右。
3.十天后打开盖子一股酸味,然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。比如:黄瓜、豇豆角元白菜红萝卜芹菜青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。
4.菜淹一天第二天就可以吃了。

诀窍

*水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里*做泡菜的容器,需要非常非常干净,尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后,充分沥干水分,以免滋生细菌。自然风干最好。*放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.*泡菜制作好后,用一双干净的筷子夹出,一次吃不完可以放入保险盒子放冰箱冷藏保存。

by: 岚嗳90   食谱号(1066439)  阅读(168652)  收藏(155)  时间:2014-05-18 02:11:40
四川泡菜

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