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戈鱼献珠

材料

活戈750克,羊肉馅200克,鸽150克,盐、味精、葱、姜、生粉、油、花椒水、花雕各适量

步骤

1、将戈鱼开背去骨,加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好,酿入腌好的戈鱼内,上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟,去皮,放在蒸好的戈鱼嘴中,淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨,酿入羊肉,更突出其鲜味。

诀窍

特点造型美观,咸鲜味浓。杨恒君(山东)

by: 扯不断   食谱号(1066407)  阅读(2122)  收藏(0)  时间:2013-09-14 20:24:19
戈鱼献珠

平均分3.0分,1个厨友评价

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