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羊肉面片

材料

面,羊肉

步骤

面片做法:
1.两杯面加大约200ml水揉成面团(较硬),饧15分钟
2.把大面团分成4份,拿其中一份从厚到薄,最后压成1mm厚的长面皮。
3.如图,把长面皮等分3份摞在一起,先用刀横向划成4条,再纵切成等大的方片
注意:每两张面皮之间要放干面粉,抹匀,否则很容易粘在一起分不开
4.把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾
5.把面片放沸水中煮,到沸腾
6.捞出盛碗里
羊肉臊子做法:
羊肉半斤切丁,胡萝卜一根和土豆两个切丁
一根葱切葱花,5片姜切末
锅烧热,放一汤匙油,爆香姜末和葱花
放入羊肉丁煸炒至变色
放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒,同时加入酱油一汤匙,十三香一茶匙,少量料酒
放两杯水,小火炖煮15分钟,离火前放适量盐,感觉口味略咸即可

诀窍

食物相克:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

by: 小铁塔K   食谱号(1066233)  阅读(18007)  收藏(9)  时间:2013-09-24 10:58:08
羊肉面片

平均分4.2分,29个厨友评价

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