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红烧羊肉

材料

羊肉200克,白土豆2个,植物油1/2汤匙,干辣椒3棵,泡辣椒4个,花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料1汤匙,盐1茶匙,生抽油11/2茶匙,味精1茶匙,青葱1棵

步骤

1.新鲜羊肉洗净,切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条;白土豆洗净去皮,切与羊肉同形状的丁或长条;干辣椒和泡辣椒切2厘米长段,青葱切3厘米长的段;姜、蒜切片备用。
2.大炒锅置大火上,倒植物油热至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅,再下羊肉爆炒变色,加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁。
3.加水淹过羊肉1厘米,盖锅盖中小火烧肉25分钟;下土豆炒匀再盖锅盖焖5分钟(如水干,可加开水补充)。
4.起锅前放味精调味,装盘撒上葱花即成。

诀窍

飞雪有话说:1,羊肉比较难熟,一定要多烧些时间2,羊肉先泡水,再焯水是用来去掉羊肉的腥味3,同时放入胡萝卜也是为了去除羊肉的腥味4,吃羊肉的时候不要吃南瓜5,将做好的羊肉土豆放入沙锅中即成沙锅羊肉炖土豆6,羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。7,夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发

by: 牵强貌似坚强   食谱号(1066086)  阅读(10002)  收藏(8)  时间:2014-06-16 05:43:24
红烧羊肉

平均分3.5分,4个厨友评价

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