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铁板孜然羊肉

材料

主料:羊里脊半斤辅料:发面一小块洋葱调料:孜然辣椒面盐食用油香菜

步骤

1、羊肉一定要买没水的,不然出来的味道和口感各方面你一定不满意,这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做,因为有发好的面。洋葱是垫铁板的,孜然买品质好的,不然没孜然味。
2、羊肉切片,可以稍微厚一点,因为羊里脊还算比较嬾的,厚一点照样咬的动,而且有实质感,如果薄如纸吃起来不给力,连下边的那层肥肉一起切,有肥肉才香才有羊味,现在的羊肉的味道淡很多了,所以也不用放黄酒什么的去味了,抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片,沾点油,不然粘手,用刀切成小条,然后拉长放油里炸,这个不用我教吧,在外边吃过早点的全会,油温要在六七成热,表面炸金黄就行了,别一下炸焦黄了,咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下,然后改刀切成小长条,看自己喜欢,别太小,那样会吸太多油,我觉得拇指这么长宽就挺好。
5、切完小油条,这时候炸完油条的油也凉的差不多了,开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。
6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆,捞出来。
7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润,然后放上切好的洋葱环,香气出来。
8、坐锅,正常炒菜的油量,稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香气来,放羊肉和炸油条大火快炒几下。
9、然后撒盐,再快炒几下均匀出锅,倒入铁板中,上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。

诀窍

特点酥烂绵软,香醇味浓,咸鲜味美,营养滋补,滋肝明目,减肥降脂。

by: 简单的依赖   食谱号(1066076)  阅读(3809)  收藏(3)  时间:2014-03-04 21:33:33
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