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葱爆羊肉

材料

羊肩肉300克,大葱3根,料1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1小勺,香油1小勺,味精1/4小勺,香醋1小勺

步骤

1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。

诀窍

1、做这道菜,对羊肉的选择很重要,羊里脊、肩肉、后臀,比较嫩,适合快速爆炒。2、大葱,最好全用葱白,葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。3、做这道菜锅必须旺火急炒,调味在羊肉腌制的时候已经做好,后面一气呵成,羊肉就不会老。

by: 血色浪漫   食谱号(1066015)  阅读(22470)  收藏(24)  时间:2013-03-15 05:17:33
葱爆羊肉

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