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烤羊肉串

材料

羊肉500g,洋葱半只,酱油20ml,盐,孜然,淀粉适量,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,葱,姜,蒜适量

步骤

1、把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条。
2、半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,酱油,料酒,盐,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀,再放入羊肉,放入冰箱腌制最少四小时,甚至过夜。
3、羊肉加入淀粉捞匀,平铺在烤盘上,尽量不要叠在一起。
4、烤箱以250C预热温度预热5分钟。然后把羊肉放入,用250℃温度将羊肉烤至表面没有血色。然后将羊肉翻过来也烤至表面没有血色,再刷一层油,撒上孜然粉,继续烤。
5、将羊肉表面滋滋冒油,把羊肉再翻上来,再刷油,撒孜然粉,接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油即可。

诀窍

特点色泽金黄,外皮酥脆,馅心鲜香,口味鲜美。功效韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁等,能温肾助阳、温中开胃、活血化瘀。羊肉富含优质蛋白质,还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等,能补益脾胃、利水除湿。二者在此与面粉组合成主食,可益肾气,强阳道,适宜于肾虚、阳萎者食用。操作提示饼皮中间稍厚、边缘稍薄。烙制时边烙边在面上刷油。

by: 纷泪雨66   食谱号(1066000)  阅读(13671)  收藏(15)  时间:2013-10-03 11:03:04
烤羊肉串

平均分3.6分,12个厨友评价

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