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沙茶羊肉炒饭

材料

火锅羊肉片100公克,空心菜150公克,红甜椒丁20公克,热白饭2碗,蒜末5公克,姜末3公克,A.沙茶酱20公克,蚝油6公克,15㏄,B.盐少许,油5㏄,酒5㏄,沙茶酱3公克

步骤

1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。
2.空心菜洗净切约2公分长段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。
4.于作法3的锅中依序再加入作法1的空心菜段、红甜椒丁、热白饭拌炒均匀,最后加入少许的盐拌匀即可。

诀窍

这次的米饭是中午剩余的稍微带些水分但是最后口感正好比较湿润不像通常的炒饭那么干燥如果大家喜欢干爽的炒饭可以在炒洋葱时将火力调大煸干洋葱和肉里的水分再加上隔夜米饭这样的孜然羊肉炒饭很筋道耐嚼加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味,还能提升米饭的口感??如果不喜欢辣??可以换成胡萝卜丁我去新疆出差的时候吃的最多的主食就是羊肉手抓饭当地人用羊油烹制并在里面加葡萄干口感微酸还能解腻、开胃羊油可以从带肥膘的羊肉里炼取但是咱们可能难以接受??所以建议大家用一般的食用油做就很好

by: 樱花咒   食谱号(1065911)  阅读(6228)  收藏(9)  时间:2014-04-28 03:32:20
沙茶羊肉炒饭

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