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孜然羊肉

材料

主料:500g羊肉配料:50g香菜15g孜然粉10g辣椒粉5g花椒粉1勺生抽3g盐10g淀粉20g熟白芝麻

步骤

1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

诀窍

为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。

by: 妙夷   食谱号(1065871)  阅读(389093)  收藏(528)  时间:2013-04-12 14:43:24
孜然羊肉

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