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经典牛丼酱汁

材料

鱼片30公克,水1500cc,油2茶匙,味醂1大匙

步骤

1.取一汤锅,加水煮滚后转小火。
2.在作法1中加入柴鱼片,待柴鱼片湿透后即关火,浸泡约2分钟后,再过滤掉柴鱼片即可。
3.取作法2的柴鱼汁50㏄,与酱油、味醂混合均匀即为经典牛丼酱汁。

诀窍

切洋葱丝如何不辣眼睛?1)先将刀在清水中淋上一层水膜,切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水,就不会刺激眼睛了2)戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住如何使牛丼鲜嫩多汁?1)腌制时,可以多放一些淀粉,并且延长腌制时间2)第8步,可以酌情多加些高汤或清水

by: 异魂梦   食谱号(1065847)  阅读(4464)  收藏(4)  时间:2014-11-07 14:17:55
经典牛丼酱汁

平均分1.5分,2个厨友评价

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