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发菜汤泡肚

材料

猪肚尖350克、发菜15克,白酱油20克,绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。

步骤

1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中汆热捞出,沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内汆一下捞出,用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开,加白酱油、味精调匀,冲入肚尖、发菜碗内,淋上芝麻油即成。

诀窍

特点色彩分明,清脆爽口,味道鲜美。操作提示肚片汆熟即可,时间不能过长,否则不够脆嫩。

by: 伏特加K   食谱号(1065743)  阅读(9883)  收藏(3)  时间:2014-01-31 16:28:18
发菜汤泡肚

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