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卤牛肚

材料

牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅

步骤

1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。
2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。
3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。
4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。

诀窍

特点咸鲜辣甜,软嫩柔韧,是沿江的传统名菜。操作提示用旺火炒制,芡汁要薄。

by: 过去的过去27   食谱号(1065677)  阅读(86444)  收藏(68)  时间:2013-04-04 00:28:04
卤牛肚

平均分4.1分,30个厨友评价

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