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黄金起司甜甜圈

材料

A.水194公克,奶油65公克,盐3公克,B.高筋面粉129公克,C.全液180公克,D.泡打粉3公克,水26公克,装饰:适量

步骤

1.将材料A放入锅中以大火煮滚,筛入材料B用力搅拌至面煳光滑,离火降温至60℃。
2.将材料C分次加入作法1的面煳中,每次加入前都必须拌匀。
3.将材料D拌匀后,再加入作法2中拌匀,装入五爪挤花嘴的挤花袋中,在蒸笼纸上挤成螺旋圆圈状。
4.将草莓巧克力以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态。
5.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,将作法3的甜甜圈放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。

诀窍

1)这个蛋糕的步骤比较复杂,图解也比较多,我不知道我说的清楚不,假如你想亲自做这个蛋糕,有哪部不明白的直接问我,评价,纸条,留言等等什么方式都可以。2)请留意各种材料打发时的状态。3)蛋糕要等到凉了再切片,切片如果用刀的话,最好放到转盘上切片,这样较平整。4)如果也像我一样,用烤蛋糕的模具让它成形,但如果不想让奶油留到旁边,则不用剪去蛋糕边。5)蛋糕到底有没有冷藏好呢,参考时间是一夜,大概10个小时左右,要观察它的状态,视具体情况而定,慢慢的摸索着一点点脱模,如果感觉脱模困难,就再冷藏一会,或者放入冷冻一

by: 温柔   食谱号(1065359)  阅读(10101)  收藏(37)  时间:2013-03-16 06:55:21
黄金起司甜甜圈

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