座梦幻小屋(姜饼屋硅胶模做法和姜汁配方姜饼)
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座梦幻小屋(姜饼屋硅胶模做法和姜汁配方姜饼)

材料

材料(参考君之的稍作改变):低筋面粉500g黄油110g(原方黄油100g)红糖粉50g糖粉80g(原方糖粉100g)姜汁60g(原方水60g+姜粉2小勺/10ml)蜂蜜70g肉桂粉1/2小勺(2.5ml)鸡蛋50g表液(水液):蛋10g水20g糖霜材料:Wilton蛋白粉10g水30g糖粉150gWilton食用色素各色少量

步骤

做法(硅胶模):
1.把做姜饼的所有材料倒入碗里揉制表面光滑;
(现在天气冷,黄油偏向液化状态,用厨师机比较好揉)
2.把面团铺在硅胶模里,表面压平;
3.入模整形后,用保鲜膜覆盖面团表面,放冰箱冷藏松弛1小时;
(注:如果是做普通形状的姜饼,面团揉成团表面光滑后,用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛1小时后再拿出来,在操作台上擀成0.3cm的薄面片,用各种形状的饼干模刻出饼干形状,表面刷蛋液,静置松弛约20分钟,再刷一层蛋液,就可以烤了。)
4.准备好烤盘,上面铺上油布,把冷藏松弛好的面团拿出,撕开保鲜膜,
面朝下倒放在油布上,轻轻把大面积的面团脱模(如墙面和屋顶);
5.用小刀按把窗口的开口切割出来,可用叉子在墙面扎些小孔(个人喜好);
6.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右(刷了蛋液上色容易,颜色较光亮,个人喜好);
7.再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层,170度,约20分钟(视面团大小而定);
8.烤好大面积的,剩下硅胶里小部件直接连硅胶放入烤箱烤;
9.姜饼屋的部件烤好后放网上冷却后就可以拼装了;
10.Wilton蛋白粉10g+水30g混合均匀,加入过筛的糖粉,
用刮刀拌成均匀的没有颗粒的浓稠糊状;
11.糖霜的浓稠可以自由调整:
用于粘合屋子或拉线的要稠点,可加粉;
用于刷面的要稀点,可加水或柠檬汁;
12.按需要调一些有色糖霜做装饰用;
13.拼装的过程我就不细说了,最大的感慨就是能用胶水粘住就好了;
14.屋子装好后,还有就是一些细节上的装饰了,最后撒上糖霜就大功告成啦!

诀窍

鱼胶粉一定要在凉液体中加入,加热时要不停的搅拌,以免粘锅。

by: 梦中你给的温柔K   食谱号(1065339)  阅读(3468)  收藏(9)  时间:2014-08-06 20:07:13
座梦幻小屋(姜饼屋硅胶模做法和姜汁配方姜饼)

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