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鸡尾酒泡芙

材料

泡芙面煳:156公克,盐2公克,沙拉油93公克,高筋面粉125公克,全225公克,内馅:250公克,装饰:适量,薄荷叶适量

步骤

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.将作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且胱滑细緻。
3.作法2装入挤花袋中,用平口圆孔花嘴挤出长10公分的条状,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烤焙约25分钟左右即可。
5.将鸡尾酒布丁馅装入挤花袋中,泡芙从1╱3处剖开,挤上鸡尾酒布丁馅,在表面摆上双色鱼子酱及薄荷叶做装饰。

诀窍

这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.

by: 溯汐潮47   食谱号(1065211)  阅读(2074)  收藏(2)  时间:2014-02-14 10:21:56
鸡尾酒泡芙

平均分5.0分,2个厨友评价

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