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莲蓉月饼

材料

莲蓉材料:新鲜莲子,油约25克,50克白糖酥皮材料:低筋面粉90克,油75克,奶粉35克,白糖20克,液25克,盐1/4茶匙

步骤

【莲蓉的做法】:
1、去芯莲子250克,水250毫升,下电压锅压10分钟。
2、电压锅解压后倒出莲子,稍微摊凉,然后放入食物料理机磨成莲子浆。
3、不粘锅下油约25克,加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉,炒的时候要不断搅拌。
【酥皮的做法】:
1、牛油、糖、盐打发均匀,加入蛋液。
2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。
3、拌入过筛的低粉。
4、轻手拌成没有粉粒的面团。
【月饼的做法】
1、面团、莲蓉各自分成15等份,根据模子的大小,我滴面团每个16克,莲蓉馅每份是22克,我的材料大致可以做15个。
2、面团包入莲蓉馅,然后用包月饼的方法包成饼胚,放入凤梨酥模子里。
3、用手压平定型,因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴,所以,俺家只有一个,所以只好循环利用这个模子定型了。
4、就这样,压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个,如是把所有饼胚定型在烤盘上。
5、预热烤箱,185度烤约25分钟。

诀窍

小球的分量可以根据自己喜好,大点小点都可以,15g仅供参考。饼干类很容易烤熟,温度不要太高,并注意多观察,以防烤糊。

by: 旧事惘然   食谱号(1065004)  阅读(7304)  收藏(12)  时间:2013-07-04 17:03:27
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