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椰浆奶油酱

材料

花生油150cc,红葱头2颗,洋葱20公克,青葱1根,低筋面粉100公克,水250cc,鲜250cc,动物性鲜奶油150cc,椰浆150cc,盐10公克,糖30公克,粉10公克

步骤

1.红葱头洗净拍碎备用;洋葱洗净切成丝状备用;青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热,将红葱头、洋葱及青葱放入爆香,之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入,用小火炒至香味溢出后,即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后,慢慢加入作法2的油面煳中,调制呈煳状,即完成椰浆奶油酱。

诀窍

1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发,颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发,饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次烘烤定型后,需要拿出来冷却切片再烤。2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。

by: 飞雪   食谱号(1064986)  阅读(6159)  收藏(8)  时间:2014-01-30 02:37:47
椰浆奶油酱

平均分2.5分,2个厨友评价

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