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苹果烧

材料

A.蛋液53公克,绵白糖27公克,水麦芽10公克,B.白豆泥馅53公克,奶油16公克,C.低筋面粉159公克,奶粉11公克,泡打粉1公克,D.苹果果酱80公克,白豆泥馅420公克,E.蛋黄1颗,味醂5㏄

步骤

1.将材料A倒入锅中,以隔水加热方式轻拌均匀,再加入材料B搅拌均匀后放凉备用。
2.将过筛后的材料C加入作法1中拌匀后,再放入冰箱中冷藏静置约30分钟。
3.将作法2分成每个15公克后,再将混合好的材料D分成每个25公克,并包入其中,再整成圆球形外观后,以筷子在中央戳出约0.5公分深的凹洞即可。
4.取少许作法2的材料,搓成米粒大小的条状后,再放置于作法3的凹洞内,作为装饰的梗枝,再以干净的细毛笔沾上材料E混合而成的蛋黄液涂料,于外皮上轻刷5条线后备用。
5.将作法4放入预热好的烤箱中,并以上火220、下火180的温度,烤约15分钟即可。

诀窍

我家没有巧克力豆,用法国纯巧克力替代的,味道醇厚。果仁也是经过烘烤后捣碎的,我觉得用料理机打的太碎不好吃。

by: 人来疯K   食谱号(1064947)  阅读(7495)  收藏(11)  时间:2014-08-28 20:03:42
苹果烧

平均分2.5分,2个厨友评价

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