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罗汉斋炒面

材料

材料A.港式生面150公克,材料B.银芽50公克,草菇50公克,甜豆荚30公克,面筋20公克,香菇丝20公克,胡萝卜丝20公克,木耳丝30公克,金针20公克,调味料A.高汤250㏄,老抽2小匙,蚝油2小匙,盐1/2小匙,精粉1小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,调味料B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄,调味料C.香油少许

步骤

1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,用筷子摊松备用。
2.味料B调匀成太白粉水备用。
3.热一油锅,放入材料B以中火快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法1的面上即可。

诀窍

我家没有巧克力豆,用法国纯巧克力替代的,味道醇厚。果仁也是经过烘烤后捣碎的,我觉得用料理机打的太碎不好吃。

by: 追梦魂   食谱号(1064945)  阅读(7459)  收藏(8)  时间:2014-08-25 10:06:48
罗汉斋炒面

平均分2.5分,2个厨友评价

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