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烫面筋饼

材料

中筋面粉250克,沸水200克,盐1小勺,色拉油适量

步骤

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟。
4、面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致。
12、电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制。
13、约1分钟,将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊,肉丝啊,抹上酱,开始享用美味筋饼卷菜吧!

诀窍

1、因为全部用沸水和面,一定要等面稍凉一些,再下手揉面,千万不要烫了手。2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。3、饼皮上刷油时一定要全部刷上,不然烙时粘连,不易揭开。4、摞几层饼皮自己掌控,可多可少,但最终成型时要尽量擀得薄一些。

by: 最后的最后   食谱号(1064802)  阅读(29977)  收藏(20)  时间:2013-10-26 02:31:53
烫面筋饼

平均分3.8分,4个厨友评价

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