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血燕面筋丸

材料

野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克,水发血燕100克,鲫鱼1000克,蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量

步骤

1、海黑鱼、海黄鱼洗净,入烧热的白油中煎透至微黄,加汤,依次放入葱、姜、白胡椒粒,熬30分钟成白汤。
2、高筋面粉和成面团,洗成面筋,制成油面筋泡备用。
3、鱼肉制成蓉,加血燕拌匀,灌入油面筋泡内,加白汤煮透至入味即成。
创新说明
将淡水鱼和海水鱼制成原汁白鱼汤,配以面筋、鱼蓉、燕窝,有养阴润燥、益气补中之功效。

诀窍

特点汤汁鲜美,口感香滑,构思新颖,营养丰富。徐孝刚(辽宁)

by: 三年化碧12   食谱号(1064784)  阅读(3700)  收藏(0)  时间:2013-03-21 03:39:39
血燕面筋丸

平均分2.5分,2个厨友评价

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