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惠灵顿牛排

材料

材料牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

步骤

(1)牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味,在扒炉上煎上色。
(2)用黄油炒香洋葱末,放入菠菜炒熟,加盐、胡椒调味,倒出,沥干汁水后斩细。
(3)摊开酥皮,放上菠菜末,再放入煎好的牛柳,将酥皮卷起,黏合封口后放入200摄氏度的烤箱,烤至酥皮呈金黄色。
(4)用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁,收浓后加盐、胡椒调味,即成红酒汁。
(5)将(3)切成厚片装盆,配上红酒汁即可。
特别关照
煎牛柳时,注意不可煎得太生或全熟。
新西兰名菜。

诀窍

特点肉软嫩,味香浓。烹饪秘诀牛小排脂肪含量适中,经烤制后味道独特,以红酒腌渍后烧烤,更有一番独特风味。

by: 空口言41   食谱号(1064510)  阅读(5964)  收藏(4)  时间:2014-11-11 21:55:39
惠灵顿牛排

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