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香煎牛排

材料

黄油,油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料牛肉

步骤

1.牛肉切成6毫米左右的大片,注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味,然后再切两片元葱蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了
3.平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了

诀窍

下次还是买牛里脊好了,这个没有里脊嫩,反正是无鸡鸭也可,吃起来也还行

by: 未谢幕的戏   食谱号(1064412)  阅读(502148)  收藏(324)  时间:2014-03-24 03:39:15
香煎牛排

平均分4.0分,297个厨友评价

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