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以牛肉为原料的菜点

材料

牛肉,水豆腐,料,油,油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

步骤

1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....
2.淀粉用水化开备用......
3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......
4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......
5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;
6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;
7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉
8.轻慢收至汁浓、油亮;

诀窍

豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味;由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。

by: 来依   食谱号(1064274)  阅读(9208)  收藏(4)  时间:2014-03-15 06:06:38
以牛肉为原料的菜点

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