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酱牛肉

材料

1:小牛肉腱4条(BeefShank)1000g洗净,花椒盐3茶匙;2:盐2茶匙,糖2茶匙,万字牌生抽油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。

步骤

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内,倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料),盖上锅盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后,打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘,就可以上桌了。

诀窍

特点色泽金红明亮,咸香微甜,软烂绵软,营养丰富。

by: 好孤独K   食谱号(1064148)  阅读(75161)  收藏(50)  时间:2013-01-08 07:26:42
酱牛肉

平均分3.2分,45个厨友评价

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