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美式炖牛肉

材料

自制调味盐的做法把1杯盐,1/4杯黑胡椒粉,和1/4杯蒜粉混合起来。这我和熊猫犯了个超低级的错误,还以为要把这些自制调味盐全加入。我们一边做,一边纳闷,要这多盐?最后还以为自己很保守,给用了3-4大勺自制调味盐。结果把我俩给咸得,一个劲儿地喝水,啃馒头。材料:1.3磅的无骨焖炖牛肉块/bonelesschuckroast2.11/2小勺自制调味盐3.1/4杯菜油(可减量)4.一个洋葱5.3-4块牛肉汤浓缩料/beefbouillon,压碎。6.3片月桂叶/bayleaves(这一般美国超市都有,装小盒子里的,在买蘑菇附近)7.2瓣蒜,切碎8.1罐condensedcreamofmushroomsoup9.1/2杯Chardonnay/白葡萄酒

步骤

1.把11/2小勺自制调味盐给牛肉抹上,锅里下油,用大火把牛俄肉表面烙成褐色。
2.把月桂叶,蒜切碎,洋葱切薄片,牛肉汤浓缩料压碎,准备好。
3.把烙好的牛肉放入慢炖锅里,放上月桂叶,蒜,洋葱,牛肉汤浓缩料。(这些都是头天晚上做好的,放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步,这样晚上回到家,一锅香喷喷的炖牛肉就好了。)
4.最后加入白葡萄酒和condensedcreamofmushroomsoup,再加些水,让水刚好没过牛肉。盖上盖,用小火档炖上8小时就好了。

诀窍

传统的番茄牛肉做法如下,1、牛肉切成适中的片,放在碗内,加精盐、绍酒,姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜、干辣椒切成小段,番茄改成小片。2、炒锅注油烧至七成热,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。3、锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、麻油即可。特点鲜嫩味美。

by: 悲欢自饮   食谱号(1064134)  阅读(4661)  收藏(3)  时间:2014-08-18 10:33:30
美式炖牛肉

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