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川味红烧牛肉

材料

牛肉500克,土豆500克,胡萝卜200克,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣20克,葱5克,姜3片,大蒜5瓣,糖10克,一汤匙,生抽5克,花椒适量,盐适量

步骤

1.牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
2.将土豆、胡萝卜切成块备用。
3.锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4.锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5.放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7.加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9.如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

诀窍

听米线唠叨:炖肉时放适量的茶叶,可让牛肉更加酥松。牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。

by: 走进你心里   食谱号(1064046)  阅读(23990)  收藏(19)  时间:2014-11-16 03:54:22
川味红烧牛肉

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