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懒人版自制蜜酿酱味牛肉干

材料

主料:超市买的切片牛肉就好了(我在韩国超市买的,2.99一磅)调料:李锦记生抽、炒过的白芝麻、冰糖、米酒、八角、桂皮(可放可不放)

步骤

【准备前】:
1、先将牛肉解冻后去掉血水洗净。
2、然后,放入冷水里一起煮,因为是牛肉片,所以很快就煮熟了,但不要全熟,中间带粉红色的效果,就可以熄火,捞出来了。
3、将八成熟的牛肉片,放入冷水中洗净。我大概来回洗了3次吧。
4、将牛肉片尽可能擦干水分。因为,水分太多,保存的时间就不易太久了。
【开始准备调料酱料部分】:
1、将前面的所有调料放入锅中,比例基本上看个人口味了,因为放了酱油了,所以尽量不要再放盐了。如果喜欢甜甜的水果口味的话,可以多放点冰糖和米酒。我没有用黄酒,因为米酒有点甜香味,和冰糖搭配感觉更加独特。
2、将调料过滤后,趁热倒入牛肉中,撒上白芝麻。调料刚好浸末牛肉的量即可。
【准备最后工序】:
1、那就是进烤箱的步骤了。先烤箱调到350华氏度预热大约10分钟。
2、将牛肉片一片片铺在锡纸上或者烤盘上。因为是牛肉买的是事先切片的那种,所以,很快就熟了,大约10-12分钟我就换一次面了。最好不要偷懒,呵呵面的烤糊了。
3、翻大约3-4次面,感觉肉干有嚼劲了。就可以了。我大约烤了30分钟左右的时间,接着等凉了以后,就可以开吃啦。放冰箱冰下,口感更好吃。

诀窍

1、之所以甜的有点水果味,是因为加的不是黄酒,是米酒。量大概是生抽的2倍。然后,我用的是冰糖不是白砂糖,这样的甜度感觉很有层次感。跟砂糖的甜不一样哦。2、另外,还有一点,调味的时候,热的时候的味道最好要比你感觉的浓点,这样,凉了以后,味道就刚刚好了。否则,可能等凉了以后,反而淡了点了。我的口感比较偏甜。不过,为了追求立体的复合味,我还加了几滴花椒油哦。不过,很少很少的一点点而已。喜欢吃点辣的话,不妨可以再加点辣。3、我不是个会做菜的人,调味也完全凭感觉啦。所以,这个很简单,一看就会了。当零食吃特别好,不必

by: 僧尚   食谱号(1064035)  阅读(12445)  收藏(10)  时间:2014-12-06 17:57:04
懒人版自制蜜酿酱味牛肉干

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