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美式炖牛肉(Pot Roast)

材料

1.3磅的无骨焖炖牛肉块/bonelesschuckroast2.11/2小茶匙自制调味盐3.1/4杯菜油(可减量)4.一个洋葱5.3-4块牛肉汤浓缩料/beefbouillon,压碎。6.3片月桂叶/bayleaves(这一般美国超市都有,装小盒子里的,在卖rosemarry那样的香菜一代。一盒会有好多,用不完就给冻起来,往后用。)7.2瓣蒜,切碎8.1罐condensedcreamofmushroomsoup9.1/2杯Chardonnay/白葡萄酒10.新鲜蘑菇一盒或者干蘑菇一大把(可省)

步骤

1.把11/2小勺自制调味盐给牛肉抹上,锅里下油,用大火把牛肉表面烙成褐色。(这步最好不要用不粘锅,用铁锅,帅锅,或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用staub的锅来烙牛肉。)
2.把月桂叶,蒜切碎,洋葱切薄片,牛肉汤浓缩料压碎,准备好。
3.把烙好的牛肉放入慢炖锅里,放上月桂叶,蒜,洋葱,牛肉汤浓缩料。(这些都是头天晚上做好的,放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步,这样晚上回到家,一锅香喷喷的炖牛肉就好了。)
4.最后加入白葡萄酒和condensedcreamofmushroomsoup,再加点水,让水刚好没过所有材料。(要想汤浓点,就少加些水。我一般加半杯水。)如果你用了鲜蘑菇,水要少点,因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖,用小火档炖上8小时就好了。

诀窍

茭白含较多草酸,烧时最好先用沸水焯一下以去除草酸。茭白能治雀斑。

by: 罂粟   食谱号(1063958)  阅读(6517)  收藏(6)  时间:2013-03-07 23:48:32
美式炖牛肉(Pot Roast)

平均分3.2分,4个厨友评价

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