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间易版四川家常牛肉

材料

A:2lb腱3-4片生姜1根葱B:1C生抽?C老抽?C水?C糖1颗八角1块桂皮1T花椒C:?牛肉汤2T温合油1老干妈辣椒酱?花椒少量黑椒面?盐?蔴油D:3T花生米砕砕?C芹菜2T香菜砕砕

步骤

1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。
2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。
3.用一小锅,加入料B,小火煮半小时。
4.用一小碗将料C混在一起。
5.将牛肉切薄片,码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。
6.均匀地洒上花生翠,碎芹菜和香菜。

诀窍

在调制小牛肉馅时,加入牛奶要慢慢搅匀,使肉充分吃足浆口,保持肉的嫩度。

by: 过去的过去27   食谱号(1063856)  阅读(35193)  收藏(41)  时间:2012-12-28 05:27:56
间易版四川家常牛肉

平均分3.8分,25个厨友评价

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