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五香酱牛肉

材料

主料:鲜嫩的牛肉辅料1:八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒辅料2:老抽.生抽.料

步骤

1.将牛肉用流水洗净;将辅料1和牛肉混合;加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉
2.保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)
3.大葱切段,鸡蛋煮熟三个剥壳待用
4.将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.放入葱段和鸡蛋
5.大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片

诀窍

**牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向**煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了.

by: 悬梁刺股K   食谱号(1063807)  阅读(274806)  收藏(353)  时间:2013-02-26 00:44:27
五香酱牛肉

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