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清真扒牛肉

材料

牛肉(最好是里脊),葱,姜,生抽,料,糖,盐,花椒,大料,丁香

步骤

1.把牛肉泡除血水.
2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。如果不想用高压锅,可以用小火炖煮1个小时,煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉,我倒了10毫升的生抽,5克的糖,3毫升料酒,2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁,调匀备用!
5.把汤淋到牛肉上,然后在上面摆上葱花,姜片和一粒掰碎的大料。
6.取蒸锅,等蒸锅上气后,大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃,也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来,回锅勾个芡再淋到牛肉上!

诀窍

1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高,我炸得也略有点糊了。2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。

by: 假洒脱   食谱号(1063784)  阅读(26527)  收藏(34)  时间:2014-08-11 07:28:25
清真扒牛肉

平均分4.2分,19个厨友评价

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