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天津果汁牛肉干

材料

主料:牛肉(瘦)5000克,调料:盐100克,白砂糖220克,油150克,白25克,果汁10克,大葱50克,姜25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,鲜味王2克

步骤

1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。
2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。

诀窍

香菜入锅翻炒要及时,注意火候,炒老不好看,也不好吃。

by: 走进你心里K   食谱号(1063773)  阅读(10712)  收藏(14)  时间:2014-11-09 04:52:15
天津果汁牛肉干

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