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红烧牛肉面

材料

主料:牛肉面条

步骤

1.牛肉切块,滚水烫去血沫备用。
2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然后放入酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳。
3.煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了。
4.面煮好盛入大碗中,放上少许麻油,葱花,也可以此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜欢的再撒上香菜,淋上辣椒油...然后....然后什么啊,吃啊。

诀窍

1.牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软2.炒之前把肉的味道都调好,这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。3.腌过的牛肉都粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致。

by: 孤单的琴键   食谱号(1063765)  阅读(6182)  收藏(8)  时间:2014-01-15 19:02:57
红烧牛肉面

平均分2.8分,4个厨友评价

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