上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

红坊酱牛肉

材料

国产牛肉腱子肉)2公斤,辅料:绍兴,老抽,生抽,白糖,盐,八角,花椒,,生姜,大葱,蒜各少许。

步骤

第一步:如图1-3将新鲜牛健首先清理肥油及杂碎。(这一步很关键,关系到口感)

第二步:将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出。
第三步:如图4用6—8两绍兴酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油老抽和生抽的比例1:3)、调料包,白糖,几片生姜、大葱、蒜适量,不需要放水,再泡6-12小时以上。
第四步:有老汤加老汤,没有加适量水记住,汤一定要没过牛肉,在大火上烧开,烧开后飘去脏肉末,改用小火慢炖2个小时,中间1个半小时左右加适量盐。不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香。
最后炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。
温馨提示:1.牛健子肉酱之前一定要收拾干净。2.一定要用绍兴酒。3.一定要用老抽和生抽比例1:3

诀窍

材料准备:1、在干净的锅里,放上牛肉、桂皮、茴香,加少许的水,进行干锅烤,入味即可。2、用冷水把粉丝浸泡一天;在做菜之前沥干。

by: 旧人序   食谱号(1063758)  阅读(3078)  收藏(4)  时间:2014-09-09 22:31:31
红坊酱牛肉

平均分1.7分,4个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1