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秘制牛肉干

材料

牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红油,适量的盐。

步骤

1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

诀窍

1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;2、一定要把水份烧得非常干才算成功;3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。

by: 瑶冰魄   食谱号(1063706)  阅读(182533)  收藏(272)  时间:2013-10-11 18:45:47
秘制牛肉干

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