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冬瓜枸杞牛肉汤

材料

牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜

步骤

1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段;
4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可~

诀窍

1、这个菜我是在后院专门的中式炉头上做的,室内的煤气灶上火太小了不行,用的传统14寸单把铁锅。2、整个过程靠的是火大,不用先把牛肉过油等,省了一道程序也省了不少油。同时因为一直可以一直在锅里观察牛肉的变色情况,所以可以掌握分寸,做到菜香肉嫩。3、如果是在室内相对小的火头上做,就非要先过油再炒了,否则感觉像是煮出来的,没有镬气。

by: 小思绪   食谱号(1063683)  阅读(69289)  收藏(106)  时间:2014-08-09 06:55:11
冬瓜枸杞牛肉汤

平均分3.6分,27个厨友评价

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