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泡椒牛肉

材料

牛肉,四川泡椒佐料,精,盐糖,生粉,料,生抽,油四川泡椒配料:食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、百味斋元红豆瓣、汉源花椒、苯钾酸钠

步骤

1、将黄牛肉洗净、切片,加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、锅内放油烧热,加泡椒鱼佐料,微火炒制片刻。
3、加一碗水,烧沸后放入牛肉,煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。

诀窍

1、这个菜我是在后院专门的中式炉头上做的,室内的煤气灶上火太小了不行,用的传统14寸单把铁锅。2、整个过程靠的是火大,不用先把牛肉过油等,省了一道程序也省了不少油。同时因为一直可以一直在锅里观察牛肉的变色情况,所以可以掌握分寸,做到菜香肉嫩。3、如果是在室内相对小的火头上做,就非要先过油再炒了,否则感觉像是煮出来的,没有镬气。

by: 激情逝去K   食谱号(1063680)  阅读(7429)  收藏(11)  时间:2013-01-27 20:18:38
泡椒牛肉

平均分4.1分,7个厨友评价

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