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咖哩牛肉面

材料

咖哩牛肉汤500㏄,阳春面1把,小白菜适量,葱花少许

步骤

1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,即可捞起沥干水分备用。
3.取一碗,将作法1的阳春面放入碗中,再倒入咖哩牛肉汤,放上作法2的小白菜段与葱花即完成。

诀窍

1、这个菜我是在后院专门的中式炉头上做的,室内的煤气灶上火太小了不行,用的传统14寸单把铁锅。2、整个过程靠的是火大,不用先把牛肉过油等,省了一道程序也省了不少油。同时因为一直可以一直在锅里观察牛肉的变色情况,所以可以掌握分寸,做到菜香肉嫩。3、如果是在室内相对小的火头上做,就非要先过油再炒了,否则感觉像是煮出来的,没有镬气。

by: 放了线   食谱号(1063675)  阅读(5137)  收藏(8)  时间:2013-06-07 08:15:04
咖哩牛肉面

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