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麻辣牛肉干

材料

牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好料酒酱油4tbsp,生抽即可糖2tbsp水5tbsp辣椒粉2tbsp花椒粉1tbsp五香粉1tsp

步骤

1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。

诀窍

1、随时看好水量,中途可以适当加水。2、一定不要加盐,否则会导致肉质变硬。

by: 浅笑痕59   食谱号(1063647)  阅读(20251)  收藏(35)  时间:2013-05-27 23:45:46
麻辣牛肉干

平均分3.0分,18个厨友评价

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