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酱牛肉

材料

主料:牛肉2斤辅料:葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料4勺

步骤

1、牛肉洗净切块,放入冷水中大火烧开,煮至血沫浮出。
2、捞出牛肉沥干血水,冷却。
3、锅中放没过牛肉的水烧开,放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟,转小火炖2小时左右。
4、捞出牛肉,沥水冷却后切片。

诀窍

1、随时看好水量,中途可以适当加水。2、一定不要加盐,否则会导致肉质变硬。

by: 苦色天涯心   食谱号(1063646)  阅读(47855)  收藏(85)  时间:2014-11-23 23:14:27
酱牛肉

平均分4.0分,33个厨友评价

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