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独家五香酱牛肉

材料

牛肉2kg(都说最好用牛腿肉,但是因为那个比较贵,我就买的牛肩肉,其实也不错)豆瓣(都说用黄酱,但是我手头没有,就用的豆瓣酱,事实证明也很好吃哈)料(很重要!酒香就是加分啊)糖,盐,味精酱油葱,姜,蒜,辣椒(会有微微的辣味,也很好吃)大料:白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里什么都有了)

步骤

1.准备:用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的,晚上6点左右下的锅)
2.烹饪:将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入牛肉和酱汁。水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了
3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦,只不过腌制时间很长,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物^_^

by: 离心咒59   食谱号(1063644)  阅读(117254)  收藏(205)  时间:2014-08-24 13:16:41
独家五香酱牛肉

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