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咖喱牛肉棕【蝶儿美食】

材料

主料:糯米500克,牛肉200克,鲜芦苇叶子适量,配料:盐2茶勺,白糖2茶勺,味精1茶勺,咖喱粉1汤勺,料1茶勺,老抽1大勺,植物油2茶勺

步骤

糯米洗净用清水浸泡10分钟,沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀,腌制30分钟入味。
牛肉洗净,切成1.5厘米见方的肉块,放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。
苇叶洗净,放入开水锅内烫软后捞出,把顶端硬的部分剪掉。
2张苇叶并排搭在一起,先折成漏斗形,然后放入少许糯米,中间放入2块牛肉,上面再填入一层糯米,把多余的苇叶折叠包裹,形成4角棕,用线扎紧。
包好的粽子放入高压锅内,加足量的水,用篦子把粽子压紧,篦子上面再放一个装满水的盘子,盖好锅盖大火烧开,转小火煮1个小时,关火以后焖1小时再取出来。

诀窍

1、粽子在包制的时候一定要包紧,否则煮的时候会漏米。2、牛肉一定要包裹在糯米内,否则煮的时候味道会流失。3、煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。4、最后的焖制过程很重要,可以使粽子更糯。

by: 白天的笑意   食谱号(1063591)  阅读(4807)  收藏(9)  时间:2014-10-15 02:12:27
咖喱牛肉棕【蝶儿美食】

平均分5.0分,4个厨友评价

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