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【私房红烧牛肉面】

材料

牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料

步骤

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成

诀窍

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂??加醋、茶叶可使牛肉加速软烂??香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋??炖肉时水要一次性加足,中途不要加水

by: 夜尘埃   食谱号(1063546)  阅读(154643)  收藏(337)  时间:2013-03-28 16:24:31
【私房红烧牛肉面】

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