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孜然牛肉_孜然牛肉的做法

材料

牛肉(瘦)500克、小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红尖干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克

步骤

本文讲孜然牛肉的做法,孜然牛肉是一道非常好吃且香的上等佳肴,也是酒店饭馆里经常能见到的,但作为家庭还是比较少有吃这道菜,大家不妨学学,在家也能做出香美可口的孜然牛肉。
孜然牛肉的做法如下:
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

诀窍

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

by: 被怀念   食谱号(1063496)  阅读(476934)  收藏(949)  时间:2013-07-24 19:38:20
孜然牛肉_孜然牛肉的做法

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