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葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料、老抽

步骤

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

诀窍

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

by: 痛彻心扉的旋律   食谱号(1063494)  阅读(513062)  收藏(591)  时间:2014-03-19 09:54:48
葱爆牛肉

平均分4.0分,217个厨友评价

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