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玉米粉蒸肉

材料

五花肉,料,糖,生抽,姜和葱腌肉。

步骤

1,将五花肉切成适合的厚度(为好吃别太薄,可以比我切的再薄一点点)。
2,用料酒,糖,生抽,姜和葱腌肉。
3,准备裹粉:
a,将一定量(看喜好)的花椒在锅上(小火)炒香(别炒糊)
用打磨机将炒好的花椒打碎(我用花椒少,放在纸上用擀面杖碾碎)
b,用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.
c,随即加入少许盐,加入碾碎了的花椒。
4,等玉米粉凉后拌到肉片中,使每片肉都裹满玉米粉。
5,水开后上锅蒸肉,1小时以上(我用了一个半小时)
6,将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素,黄瓜丝上,就是一道很好吃的菜了。。

诀窍

1.腌制肉条的时候可以适当加一点食盐增加肉条的底味,我没有放。2.腌肉的时候加一点清水,让肉条吸收水分,炒出来的肉条口感更嫩。3.加入蛋清与生粉,也是为了锁住肉条的水分,保证肉条嫩的口感。4.调味料的比例,可以根据自己喜欢的口味做调整,但是注意白糖的量稍微多一点,这样炒出来的菜品发亮,色泽好看。5.切莲藕条的时候要顺着藕的长度切,不要顺着藕的直径切,否则,莲藕不宜成条。6.切莲藕条的时候,先切下一个薄片,再把剩下部分的切面与案板面接触,这样刀背与莲藕的接触面缩小,切莲藕片的时候不容易断裂,使藕片更易成形。

by: 浮光掠影   食谱号(1063417)  阅读(16517)  收藏(7)  时间:2014-11-02 04:51:13
玉米粉蒸肉

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