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鸡肉丸子

材料

仿鸡腿肉500公克,葱姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许

步骤

1.将仿鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。

诀窍

我的丸子因为速冻过,所以做之前放在外面化了半个小时,这样子就容易熟了。

by: 据理力争K   食谱号(1063153)  阅读(52656)  收藏(43)  时间:2012-12-24 18:35:34
鸡肉丸子

平均分4.1分,30个厨友评价

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