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咖喱猪肉丸汤

材料

猪肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍1大匙。

步骤

1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油,称红油猪肉丸汤。

诀窍

1、地道梅菜中没有沙土,本人首选浙江绍兴梅干菜。2、尤其是煎鱼,一定要热锅凉油这样鱼皮保持完整不脱落,更美观。3、煮肉丸时可以多加点水,肉汤可以用来煮面相当不错。

by: 三年化碧12   食谱号(1063112)  阅读(8917)  收藏(10)  时间:2014-01-31 04:59:13
咖喱猪肉丸汤

平均分3.7分,3个厨友评价

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