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西红柿肉丸汤

材料

肉糜,西红柿1个,鸡蛋一个

步骤

步骤1:先将葱和姜切成末,然后和肉糜一起加少许盐,料酒,再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了。
步骤2:锅中少许底油,油热倒入切好的西红柿翻炒几下,然后加入清水加入盐。
步骤3:等水烧开后就可以做肉丸了,我是用调羹做肉丸的,注意肉丸下锅后一定要用小火。
步骤4:肉丸浮上来就可以了。很简单的一道汤,如果你家小孩也喜欢吃,可以试着做做的。如果小孩不喜欢吃西红柿皮,你事先也可以把西红柿皮给去掉。

诀窍

做出嫩脆口感的茄汁肉丸,调馅要掌握四点:1、??肉料肥瘦搭配,如果喜欢吃瘦点的,至少也得“三七开”才好吃;2、??肉料要先切后剁,即先把肥瘦肉切成薄片,再切成丝和丁,然后再用刀剁成泥;3、??肉馅基本剁好后,再用刀将荸荠拍碎,略切碎,然后混入肉馅中继续剁匀,最后再入调理盆;4、??一边顺一个方向搅拌,一边加入少量花椒水,除肉腥气且增加肉质的嫩感,再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料,最后加入适量的淀粉,弄成丸子球。

by: 晴空末岛   食谱号(1063078)  阅读(7750)  收藏(14)  时间:2013-02-05 12:59:38
西红柿肉丸汤

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